Zubereitung

1. Rhabarber in Stücke schneiden, mit Zucker überstreuen und kochendes Wasser darübergiessen, ca. 5 Min. ziehen lassen und dann im Sieb abtropfen lassen.
2. Mürbeteig aus Zutaten fertigen
3. Mürbteigboden und 2 cm Teigrand mit Semmelbrösel bestreuen und den Rhabarber verteilen
4. 5. 25-30 Min bei 200°C backen
5. Eiweiss steif schlagen, Zucker langsam einrieseln und Haselnüsse darunterziehen
6. Nach diesen 25-30 Min. den Nuss-Eischnee darüber streichen und nochmals ca. 10-15 Minuten bei 200°C fertig backen

Aufwand ca. 1 Stunde